Эклеры готовят из заварного теста – вот его приготовлением и займемся.
В воду добавляем маргарин и соль и доводим до кипения. После закипания все перемешиваем и делаем самый маленький огонь.
После (не снимая с огня) добавляем муку и мешаем до получения
однородной массы и только после этого снимаем с плиты. Полученное
тесто, таким образом, заварится и станет однородным.
Тесту необходимо остыть 3-5 минут чтобы мы могли добавить яйца и они не
свернулись. После добавляем яйца (по одному!!!!) и опять все тщательно
перемешиваем. Тесто готово.
Через кондитерский мешок или шприц выдавливаем на противень эклеры в
виде пяточков. При этом следует не забывать, что эклеры поднимутся
почти в 2 раза – и надо оставлять расстояние.
Выпекать эклеры следует в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов – 10 мин, а потом еще 10 мин при температуре 180 градусов.
После выпечки эклеры охлаждаем, разрезаем и начиняем сливочным маслом и красной икрой.
